口感細滑的宮廷奶酪
極受歡迎的南鑼鼓巷奶酪店
小食雖然不能令你覺得飽滿，卻比正餐牽引著你的味蕾，更容易勾起兒時回憶。看一個地方的小食，就等於看出當地的歷史文化及風土人情。
走進南鑼鼓巷，兩旁斑駁的古老磚牆，彌漫著一陣古雅的氣息。仿照老北京紅門牌匾的門窗，上面刻著秀麗的“奶酪店”，沒有花巧堂皇的裝飾，在花多眼亂的古典建築群裡，走過了也不足為奇，但擠擁在門前的人群正正提示你有必要駐足停留，否則枉來南鑼鼓巷。
跨過門坎，店內裝修十分簡樸——小小的兩個冷凍櫃，兩張傳統中國茶店的木桌子及木板凳。老板娘從冷凍櫃中拿出一碗奶酪，微笑地遞上小鐵匙。晶瑩 剔透的奶酪配上清白瓷碗，更顯得宮廷奶酪的高雅樸實，加上幾粒瓜子仁、葡萄干和金糕屑，成了妙絕的點綴，滑嫩之余更多了咀嚼的層次感。
奶酪用大量的牛奶，加入特制米酒酵制而成，再冰凍數小時便可食用。入口奶味濃郁、香甜醇厚，牛奶的香純與米酒的濃郁交錯地徘徊在舌尖上，不花數秒，奶酪已完全融化，細膩滑嫩，加上冰鎮效果，整個人也頓感清新，確是炎熱消暑的佳品。
以奶味獨特、口感細滑、色澤光亮、潔白如脂為賣點的宮廷奶酪，相傳是在清光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣從一位在御膳房做事的朋友那學會了 宮裡做甜奶酪的手藝。在民間推廣後，魏鴻臣的奶酪贏得了顧客的一片贊譽，人送美名“奶酪魏”。而奶酪真正的起源地為內蒙古，清代時，蒙古族的飲食文化開始 傳入紫禁城，但也只限於宮廷內享用，後來才成了民間甜點。
老板娘說，老北京的奶酪比較濃味和稠身，南方人可能會吃不慣，而該店的奶酪酸味較淡，更適合初嘗者。北京奶酪，較香港一般的奶品更濃郁而細滑，但點點米酒的純香中和了牛奶的甜膩，比香港類似的牛奶布甸或燉奶更有層次，吃起來特別清新香濃。
另外，相比西方的奶酪，北京奶酪較健康，主要材料為鮮奶、白砂糖及米酒，不加防腐劑及添加劑，必須每天新鮮制造，工序繁復，難以保存。北京的奶酪專 門店不多，而且奶酪每天售完即止，吸引不少當地居民及游客慕名而來。不少旅客會因遲來空“口”而回，要吃宮廷奶酪也要早點安排時間。
離開時，一名剛放學的小朋友跟著母親興奮地來到奶酪店前，個子矮小的他，端起腳尖把10元錢放到冷凍櫃上給老板娘，大叫一聲：“奶酪１等待老 板娘拿出冰凍雪白的宮廷奶酪後，小朋友露出一臉滿足的笑容，拖著母親的手回到胡同裡。感受民間小食的確要走出旅游區，才能吃出當中的古老味兒。
只要有心的話,老北京的小食並不難找，除了老北京的宮廷小食，更有不少外地傳入的食品，例如：土耳其烤肉餅、日式章魚小丸子，甚至香港的撒尿牛丸、咖哩魚蛋也有。但大部分外來小食只限於在王府井和東華門等旅游區的游客小食街。
當地人大多對外來小食興趣不大，而且在旅游區，小食的味道都已經因應旅客的口味改變了。要吃正宗北京味的小吃真的要花花心機，走到橫街窄巷，一嘗老北京的風土人情味。