酒的魅力，其實並不完全在於酒本身，還在於酒文化的豐富內涵和附加的娛樂功能。作為中華民族獨特文化現像的酒禮和酒令，無疑給酒增添了無限樂趣。酒令是中國獨有的游戲。它的出現與周代酒禮的產生有關。“酒食者所以合歡”，酒令是一種互動的游戲，給喝酒創造了一種合歡的氣氛。這是其一。其二，行酒令不但調動了喝酒的氣氛，還調節了每個人喝酒的量，體現了參與者喝酒機會均等。酒令在春秋戰國的時候就已經有了。當時有幾種不同的酒令。一種是投壺，就是擱一個壺在那兒，然後把箭投進去，輸者喝酒。還有一種是射覆，拿一個盆之類的器具，上面蓋著讓大家猜裡面的東西。在南北朝的時候，酒令很快發展成為一種讓很多人終日留戀的群體游戲。在魏晉南北朝的時候有幾個特點：第一，特別好聚飲，酒桌上做詩就是從那時開始的；第二，對聯、連語、格律這些文字游戲，也是在酒桌上形成的。有名的《蘭亭集序》，王羲之他們當時就是用曲水流觴的方法來聯詩。這種比賽形式，也促進了詩的發展和完善，也是後來唐詩大繁盛的成因之一。當時還有一種酒令，是采用“竹制籌令”。把竹簽當籌，簽上面寫有酒令的要求，比如做詩、做對，抽到的人要按照簽上的要求去做。白居易的 “花時同醉破春愁，醉折花枝當酒籌”，說的就是這種酒令。到宋代的時候，酒籌變成了紙，當時叫葉子，紙上面畫有故事，並寫清楚要罰幾杯。再發展到後來，就有了“葉子戲”，可以說“葉子戲”就是紙牌的起源了。而籌碼後來就變成了骨牌，這種骨牌在清末的時候逐漸發展成了麻將，成了另外一種游戲。後來酒令的發展可謂五花八門。謎語，最初也是在酒桌上出現的，包括燈謎、字謎，還有，就是說大話。歷史上曾有記載，漢武帝的時候，有一次比誰最能說大話，誰就不喝酒。第一個說大話的是丞相公孫弘，他說我只要一喊所有人就都能聽見，所以別人叫我天下嗷丈夫。接著東方朔說，我生下來只能坐著，因為我一站起來天就會被頂破。最後漢武帝判定，天下嗷丈夫輸，因為你只會大聲喊，罰喝酒。既然酒令是一種游戲、一種競賽，那就有一個公平性的問題，所以行酒令的時候是有裁判的，這個裁判就叫酒監。酒令的“令”字，就有強制的意思，約束的意思，要保證大家都按照這個秩序來實行。