進山的第二天遇到難得的好天氣，我清晨5 點起了床，在薄霧中與朝陽一道入山去問茶。武夷山不高，爬起來並不累，清晨山林的靜謐妙不可言。大清早起床的我准備到武夷岩茶的核心山唱—慧苑坑去看看：那裡不僅有茶，還有座古剎——慧苑寺。
武夷山的好水，好茶
寺廟在武夷山玉柱峰下，竹林幽篁，茶園繞宅，草木葳蕤。慧苑寺建築簡樸雅致，有如鄉居。寺中只有兩位僧人，一老一校年長的僧人已屆八十，當家的是較為年輕的和尚，號“天喜”。每有人至，天喜師父便在後院以茶相邀。
從寺門入，隨梵樂指引直入後院。幽靜的寺院沐浴在晨光中，做飯的阿嬤把筍干晾曬在庭院裡，幾雙僧鞋，洗淨的僧衣掛在竹竿上，清涼入眼。從阿嬤處得知天喜師父一大早就出山去了，院子裡擺著茶具，阿嬤讓我自行燒水泡茶。一個人坐在老式茶桌前，聽壺中松聲漸起，青山竹影入心。
80多歲的老僧劉師父從菜地裡走來，大概是剛做完農活，見我一個人坐在院子裡飲茶，便一道坐下來休息。劉師父平日裡幾乎不說話，見人便“阿彌陀佛”，除了種菜念經，便是點香劈柴。今天他主動與我講起了話，一講便是2個小時。從年少飢荒、戰亂逃難講到出家為僧。80多歲的他在今天這樣的時代依舊過著十分儉樸的山人生活，每日4點鐘起做早課，打理菜園，劈柴點香，吃簡單的飯菜，卻知足常樂。
由於用炭火反復烘焙，岩茶有種特別的茶葉都不具備的獨特香味
進山來的茶工越來越多，寺院變得熱鬧了起來。我向劉師父告別，啟程去下一個山頭，一位隱士棲居的地方——磊石道觀。磊石道觀位於武夷山馬頭岩下，因為地理位置偏僻，處於非常規旅游景區，外人鮮知，我卻常去。道觀只有一道長、一老者、一貓，茶山成片，兼有桃樹、梨樹、菜園。道長姓陳，以讀書弄簫為樂，學問很高，品性清雅，愛養蘭，自己做茶，常與來者品茗論道，是一位隱士。武夷人皆知“馬肉”，即馬頭岩肉桂，產於道觀旁，是武夷岩茶的上品。今天天氣很好，道長應該在做茶。
大約1 個多小時的山路，我抵達了馬頭岩。在道觀門前碰到了止止庵的雲水道長，背上挎著一竹籃茶青的他從茶山中緩步走來，他來幫陳道長采茶。道觀的院子裡擺著正在攤晾的茶青，這是武夷岩茶制作的一個步驟：曬青。磊石道觀因為沒有自己的茶園，采摘的皆是自然生長的茶樹，傳統的手工茶方式，一切合乎於道，有一股天然曠達的野氣。
陳道長依舊坐在他的老位置上給每位路過的客人泡茶，一坐就是四五年的光陰，板凳上的坐墊已經破爛得不行，他說這是他的使命：弘道。一起喝茶的是雲水道長帶入山的北方客人，他們正在請求道長賜字。道長欣然應允，領著他們到了書法台，揮毫潑墨，酣暢淋漓地寫了幾個字，道長的書法寫得很好。寫完字的道長明顯來了興致，取出自制的長簫，站在院子裡吹了起來，深沉渾厚的簫音在青山中穿越，恍惚間思緒飄得很遠。
簫畢，道長走到院子裡搖青。搖青是茶葉制作的一道工序，走水是搖青的主要目的，最考驗制茶者的臂力和耐力。
在大部分時候，武夷山都處於雲遮露繞當中，宛若仙境
搖完青的道長取出一壺昨晚剛做好的野茶與來者分享，火氣未除，也很好喝。
道觀沒有從外牽電線，早上老人家燒好水灌在開水壺裡，用來泡茶。有時候來訪者多了，便要臨時取炭燒水，水是從岩壁裡流出的石乳泉，甘甜豐腴。這裡仍保持著最原始古樸的隱士生活。
止止庵的雲水道長不喝茶，只飲水。
因為他正在辟谷（道家的一種修煉方法，不食五谷，吸風飲露），已經是第7 天了，准備辟谷半個月。他看起來氣色很好，上山采茶，和常人無異。
談話間已是午時，老人家告訴我們可以吃飯了。雲水道長因為辟谷，便趁著我們午飯時背著竹筐又上山去采野茶，他今年是第一次參與制茶，看起來興致很高。
齋菜很豐富，幾乎都是陳道長自種的蔬菜和一些山裡的野菜，春筍、蕨類、腌菜干、香菇……磊石道觀仍舊用的是傳統的土灶大鍋，做完飯後的余火便取出來燒泡茶用的水。這樣傳統的烹飪方式在如今的城市裡幾乎絕跡了，做出來的飯菜極為好吃，當然少不了老人家的好手藝，午飯很愉快。在武夷山的廟宇吃齋飯，經常碰到相似的情況，遠方的客人會把我拉到一旁，悄悄地問我是否需要付費。在武夷山有一個約定俗成的規定：廟裡不會強制收取膳費，但是作為香客，我們須把恰當的費用當作隨緣功德投入功德箱。
飯後依舊是品茶論道，道長偶爾去搖青。時光過得很快，一天的光陰就要結束，我的問茶之行卻還意猶未荊我向道長告辭，准備取道天心峰，夜訪同樣因禪茶出名的天心永樂禪寺。天心禪寺離馬頭岩不遠，半個多小時的腳程。
一路映山紅摧枯拉朽地開著，茶農們依舊忙著采摘茶青，山崖間有白鷳在悠然踱步。溪聲、鳥鳴、茶香，山野的清歡一路伴隨。
處於“晾青”工序中的茶葉。
路上心裡嘀咕：從前只是遠遠地與天心禪寺的住持澤道法師謀過一面，未曾聽其講佛論禪，不知此次夜訪是否有緣一會。機緣便是如此巧妙，抵達天心禪寺時已是遲暮，只見院子裡澤道法師一襲僧衣，翩翩而立，仿佛是約好的一般，問我是否趕上了齋飯，面容和善。
院子裡坐著很多人納涼，大部分都是天心禪寺從江西請過來的茶工，幫忙制作禪茶。有人給法師搬來一把椅子，我也坐在茶工們中間，大伙兒要求法師講課，法師應允了。在澤道法師坐下的那一刻，蛙聲蟬鳴顯得寺院愈加寂靜。
澤道法師說了許多平常的話，卻有著很深的佛理，耐人尋味。講課間，寺裡的晚鐘響了，聲音很大，在暮色的山野中久久回蕩著。谷雨後的幾日，一年一度的春茶采摘便陸陸續續開始了，這是武夷山一年之中最不可錯過的風景。
從年前就開始下的雨連綿不斷地一直持續到茶季，偶然的幾日放晴，山中便像炸開了鍋一般鬧騰。
茶農忙著把茶青采摘下山，茶是不會等人的，過了時日便老了，不可用了。
谷雨後，武夷山迎來一年中最熱門的時光。
武夷山時令美食
轉山喝茶，論道聽禪，卻也離不了美食。武夷山的吃食山中取材，雖不甚精細，卻難得自然清新。
【筍餅】四五月份的武夷山是盛產竹筍的時節，山裡人愛做筍餅，既因為美味，也因為筍餅可以長期保存。筍餅的制法很簡單，先將春筍去殼，後放入鍋內煮熟，待熟後搗爛，再按比例配上米粉、紅酒糟、辣椒粉、食鹽、香料等一起倒入筍泥中攪拌均勻，入鍋蒸熟，待冷卻後捏成圓餅再曬干或烘干。
【金櫻子花餅】以金櫻子果入藥泡酒很常見，但用金櫻子花做餅可能就是閩北地區的特色了。在武夷山當地，稱其為“刺花”，花期是四五月份，每到此時，菜市裡便有小販兜賣，潔白如雪的金櫻子花是好吃者的福音。用新鮮采摘的金櫻子花混合米漿油煎，米漿裡要預先擱好糖，煎得外酥裡嫩，甜香軟糯。
【芙蓉羹】閩人吃芙蓉古來有之，這裡的芙蓉指的是木芙蓉。木芙蓉又名“拒霜”，花期在秋季，每到此時菜市有老者販賣新鮮采摘的木芙蓉，武夷人愛食芙蓉湯，與豆腐同煮，湯很清滑；也會拌入蛋液同煎，多種制法。同為錦葵科的木槿花也入花饌，做法與木芙蓉相同。
【花茶】人多知茶之香，而不知茗花之香。在武夷山，茗花為茶飲已經在山人的茶圈裡小範圍的流傳了起來。也許茗花茶的味道不能真如茶味之甘醇力厚，但是其中的幽趣卻妙不可言。茗花開在深秋，從山中采下，烘干亦可曬干，撮一些到蓋碗裡，就著熱飲，聞之清香，嘗之微甜。