文/本報記者龍文泱
一日之計在於晨。
每天，飄香的早餐開啟湖南人的美麗人生。
品味三湘四水，從星羅棋布的早餐店開始。
百變粉面唱主角
米粉和面條是湖南人早餐的主打，花樣繁多，百吃不厭。
熱氣騰騰的米粉李白攝
長沙“嗦”粉“潛面才韻味
德園包子、銀園饅頭、火宮殿糖油粑粑、常青湯圓……滿地美味，但大多數長沙人早餐“嗦碗粉”或“來碗面”才夠韻味。碼子種類多，想得到的都有。傳統燉碼文火慢燉，新式蒸碼營養快捷。
陳記的肉皮香干、蒸排骨、酸菜碼子回味悠長，蒸排骨粉與酸辣湯的搭配為一絕。原味粉館以新鮮家常取勝，玉林米粉店單憑肉絲粉贏得食客。“湯汁很鮮，無調料，只要夾幾塊子油姜１一定要上午十點之前去。
● 美味早餐尋蹤：玉林米粉店（烈士公園北門）、矮子粉館（湘春路）、陳記粉店（伍家嶺）、原味粉館（蔡鍔北路與荷花池巷交界處）、常青湯圓店（蔡鍔北路與營盤路交界處）
常德戰火送來的牛肉粉
常德牛肉粉好吃，湖南人都知道。但到了常德，別說“吃圓的、扁的”，常德人管圓的粉叫“米粉”，扁的叫“米面”。
牛肉粉是舶來品。1937年抗日戰爭爆發，南京穆斯林、著名廚師火介眉避難來到常德開店，經營鍋貼、米粉、水餃、鹵味等小吃。常德多信仰伊斯蘭教的回民，桃源縣是維吾爾族的第二故鄉，紅燒牛肉粉一舉俘獲常德人，成為招牌美食。
常德牛肉粉有湯粉和干腌粉兩大類、十幾種澆頭。牛肉、牛雜、豬腳濃郁香辣，肉絲、三鮮清淡。誘人的牛肉香、圓潤潔白的米粉讓人心情大好。
米粉店多為私家小店，散落在街巷中。清真第一春和壹德壹以米粉為主兼營多種小吃。三毛粉館用燉缽作碗，風味特別，賀記津市牛肉粉湯汁濃郁。
● 美味早餐尋蹤：清真第一春（水星樓電影院旁）、壹德壹（武陵大道南段總店、金鑽廣場店、朗州路常德市一中店）、三毛粉館（碧波游泳池旁）、賀記津市牛肉粉（丹陽天橋附近菜場旁）
益陽1800年的家鄉味道
“益陽的米面公元215年就有了１ 益陽美食家協會會長曾瑞華說，益陽米面的誕生和關羽有關。聰明的益陽人把大米做成面條的樣子，解決了關羽率領的北方士兵吃不慣南方食物，情緒不穩的難題。
“滿園春的米粉讓漂泊台灣的益陽游子找到了熟悉的家鄉味道。”說道最具益陽風味的米粉店，曾瑞華首推滿園春。它的做法繼承了百年老字號盛光保米粉店（20世紀60年代沒落）的傳統，並且至今仍然堅持手工制作米粉。冒著熱氣的大桶，一張張潔白透亮的粉皮，一根根新鮮出爐的米粉……這樣美妙的畫面每天在店裡上演。
● 美味早餐尋蹤：滿園春（古道街菜市場路口）
張家界土家漢子草帽面
張家界有“兩位先生”和“兩位女子”，聲震高手如雲的湖南粉面界。
隨意扯把面片下鍋煮熟，油鹽少許，黃豆軟糯、西紅柿酸甜、鹹香雪裡紅，土家麥湯稞少有葷腥，簡單又多滋味，像質樸卻又重情的土家漢子。
傳說中的“草帽面”，老板常年頭戴一頂草帽，手工面，豬肉的碼子香得不得了，蓋在面上也像一頂草帽。老板每天12時准時收攤，錯過下次請早。
妯娌面館也人氣爆棚，粉面皆有，撒上豬肉末和蔥花的干面好吃，分量足。
●美味早餐尋蹤：土家麥湯稞（南莊坪新崇實小學操場對面）、草帽面（汽車站口百貨大樓東門對面的巷子口）、妯娌面館（北正街）、黃豆米粉（市四中對面）、羊雜米粉（黃豆米粉附近）
株洲攸縣米粉鮮得你掉眉毛
“正宗攸縣米粉，鮮得眉毛都要掉下來１攸縣的米粉和常德、長沙等地的濕粉不一樣，略細，是曬干的，吃時用冷水泡軟再煮。另起鍋做湯，把少許瘦肉、辣椒、姜絲用油炒開，加水，放青菜、豆腐、酸菜等煮熟。米粉嚼勁十足，湯色油亮熱辣，鮮味四溢。
● 美味早餐尋蹤：攸縣米粉（株洲市菜花坪、三中門口前的小路邊攤，去攸縣吃最正宗）、百年面館和京西粉館（長江北路華天大酒店旁）