翻譯：熊貓詐詐
阿拉伯咖啡口感微酸、果香明顯且馥芳濃郁（攝影：Louise Vansleve，Flickr圖片）
Keneth Davids是一位咖啡專家，同時也是《咖啡一覽》網站的作家和創始人之一。這個網站是一部咖啡購買指南。Davids會在不知名稱產地的情況下試嘗咖啡，並按照滿分100分來給出每種的評分。這就如同在品酒行業中經常使用的方法一樣。
Davids給出的一些建議非常基礎但值得推廣：
1. 當你開始鑒定一種咖啡，首先需要聞一聞。首先，當咖啡剛剛磨制出來，吸嗅它的氣味兒；在咖啡烹煮完成時，體會它的馥芳，並比較一下兩者的區別。
2. 然後，淺嘗一口。若想獲得最濃厚的口味，小口啜食，這樣就能讓咖啡的液體布滿舌頭的表面，將所有味蕾喚醒。
3.享受這品嘗的過程和時光。嘗試得越多，你能領會的也就越多。
每一種咖啡都有其獨特之處。但是對於三大主要咖啡產區的出品，掌握一些口味上的總體區分是十分有用的：
拉美地區出產的咖啡以其清冽的口感、略帶甜味的微酸口味而著稱。一些品種的酸味躍然於其他味道之上；而其他的一些品種中，酸味的體現則更顯得巧妙和隱晦。
非洲和阿拉伯咖啡通常飽含甘甜的味道，讓人想起一捧新鮮水果的芬芳。這些產區出產的咖啡口味從芳醇的酒香到溫和的柑橘味應有盡有。
太平洋地區出產的咖啡通常果實飽滿，富含堅果和大地的芬芳。這些咖啡大多數都有著柔滑的微酸口感，並略帶干醇的後味。
以下是就一些不同咖啡種類的詳細介紹。他們各自不同的特性賦予了他們獨特的芬芳：
在尼加拉瓜，一名咖啡農正在晾曬他的阿拉比卡咖啡豆。（攝影：Neil Palmer，CIAT/Flickr圖片）
牙買加藍山咖啡
長久以來，產自牙買加的藍山咖啡一直被認為是最稀有且名貴的咖啡之一。生長於高度適中並被濃霧籠罩的山地，這種咖啡豆很結實，口味醇厚且散發著獨特的芳香。
東非
非凡、脫俗、美味。這些詞都可以用來形容出產於從東非至津巴布韋這條南北軸線區域的咖啡。肯尼亞咖啡呈現漿果風格。而埃塞俄比亞咖啡則呈現柑橘和花香格調。津巴布韋的咖啡卻是中等個頭、富含酒香。
阿拉伯
著名的阿拉伯摩卡咖啡豆出產於阿拉伯半島西南端的山地之中。至今，這種咖啡豆一直沿用500年前的種植和處理方式。這種阿拉伯咖啡帶著微酸的水果口味，並且馥芳濃郁。
中美洲
生長於綿延墨西哥至巴拿馬的山脊中，中美洲的咖啡在本質上豐富多樣。高海拔的危地馬拉和哥斯達黎加出產的咖啡個頭碩大、豐滿。而海拔較低的地區出產的咖啡則更軟，同時口感更圓潤。尼加拉瓜咖啡則最為飽滿。
傳統中與芸香一同飲用的咖啡；芸香是埃塞俄比亞科科地區一種香味強勁的草藥。（攝影：咖啡文化，Flickr圖片）
夏威夷科納
夏威夷的大島為咖啡的生長提供少有的集中適宜的環境：高地、火山土壤、清晨低溫、溫暖午後和自然的遮蔽。由此，出產一種超凡品質的醇厚咖啡。科納咖啡豆生長在瓦拉萊山和毛納山的山坡中。一杯典型的科納咖啡口感微酸、芬芳，並散發著酒香和水果香。絕對不容錯過！
環太平洋地區
最著名也最特殊的太平洋咖啡出產於馬來群島地區，這一系列的島嶼包括印度尼西亞、帝汶、巴布亞新幾內亞。傳統上由蘇門答腊、蘇拉威西以及帝汶出產的咖啡色調深，飽含豐富的水果、大地以及一種近似發霉的特殊味道混合的口感。而通過濕加工法出產的蘇門答腊、爪哇、巴布亞新幾內亞的咖啡則色澤鮮亮，口感芬芳。印度次大陸出產的阿拉比卡咖啡則甘甜、芳香，酸味輕柔。
南美
南美的咖啡種植區域從北部的哥倫比亞和厄瓜多爾山區，綿延至南部的巴西高地。通過濕加工法出產的經典南美咖啡味道濃烈。巴西出產著名的巴西桑托斯咖啡。