美國一項研究發現，面對喜愛的食物，女性比男性更容易“衝動”。相關專家表示，這有助於解釋為什麼女性肥胖率比男性高。這一研究結果發表在最新一期美國《國家科學院院刊》（PNAS）上。實驗結果美聯社1月19日報道，為解釋造成肥胖的原因，布魯克黑文國家實驗室科學家吉恩—傑克·王的研究小組研究大腦對食物攝入的控制機制，結果發現，男女存在明顯差別。他們對13名女性和10名男性進行測試。受試者首先填寫調查問卷，列出自己最喜歡的食物，然後禁食一晚。第二天，研究人員把各人最喜歡的食物放在受試者面前並掃描他們腦部活動。同時研究人員使用一種叫做“認知抑制”的技術幫助受試者抑制飢餓感。結果顯示，盡管接受測試的男性和女性都認為認知抑制技術可以減輕飢餓感，但腦部掃描結果顯示，男性看見食物後，腦部興奮度確實有所降低，女性仍對食物表現出興奮和渴望。王發現，面對美味食物或遭受情緒波動時，女性比男性更容易暴飲暴食。王認為這有可能由性激素差別引起，所以下一步要研究面對食物時，激素是否與大腦某些部分同時發生作用。引起肥胖美國全國濫用麻醉品研究所所長諾拉·沃爾科也參與了這項研究，她推測說，這種差別有可能由男女營養需求不同引起。俄勒岡研究所飲食紊亂領域專家埃裡克·斯蒂斯認為這項研究很有啟發。“我覺得男女抑制飢餓感的能力有可能是造成飲食紊亂現像中性別差異的原因。這應該與雌激素及其他激素水平相關。”亞拉巴馬州伯明翰大學心理學教授羅莎琳·韋勒對研究結果感到驚訝，認為這表明訓練人們降低對食物的欲望可有效防止與治療肥胖。韋勒近日發表研究報告說，與體重正常女性相比，肥胖女性大腦對食物反應更強烈。其他因素疾病控制和預防中心數據顯示，截止2006年，美國女性肥胖率達35.3%，男性肥胖率33.3%。王說，肥胖率不斷上升，除了人體生理原因，社會變化也是部分因素。過去食物種類很少、季節性又強，但現在食物選擇範圍擴大很多，而且更加充滿誘惑力。塔夫茨大學飲食行為專家艾麗斯·H·利希滕施泰因女士認為王的研究結果“很有趣”，不過她說，很多其他因素也會影響人們的飲食習慣。利希滕施泰因說：“我們對影響食物攝入的因素了解越多，越有利於幫助人們調整飲食習慣。”