牛虻很少如此閑適，更多的時候，它們都是圍著牛群垂涎三尺。
牛虻似乎天生就只會圍著牛群或者人們裸露的大腿垂涎欲滴——牛尾巴和手巴掌就是專程為它們預備的。不過最近科學家們在牛虻的口水中發現了一場牛虻與獵物之間的“分子生物戰”，為嗜血的牛虻變身為珍貴的虻蟲找到了證據。
動物身上有傷口的時候，身體會啟動一些機制來促進傷口愈合，比如血管收縮、血液凝固、血小板集聚等。但牛虻在叮咬牛的時候，牛傷口處的血液並不會發生凝固。中科院昆明動物研究所的賴仞博士和他的團隊研究了牛虻的唾液，發現在牛虻的唾液當中含有多種可以抑制這些促進傷口愈合機制的蛋白質分子和多肽分子，以保證牛虻可以順利舔食血液。此外，研究者還發現，牛在對抗牛虻叮咬的時候會啟動自身的免疫系統，產生炎症和抗體，而牛虻的唾液中恰好含有可以抑制這些免疫反應的因子。同時，牛虻也會保護它的“食源”。牛虻的唾液中還含有多種抗菌因子。這些抗菌因子使牛被叮咬的傷口免於感染，也使牛虻的“血液大餐”保持清潔。
牛虻作為傳統的中藥材，被稱為虻蟲，具有活血化瘀、治療跌打損傷等功效，這些成分的發現為開發治療血栓、心血管病的藥物提供了新的方向。