阿根廷 探尋潘帕斯高原之味
烤肉 真正的阿根廷大餐
當老球王馬拉多納豪情萬丈率領潘帕斯雄鷹追逐大力神杯時，阿根廷的鐵杆球迷除了迷醉於梅西們的華麗腳法，揮灑探戈的激情，還可以享受更多！下面 就為您指路，一道去探尋隱藏於北京的最地道的潘帕斯高原美食吧！
烤肉 真正的阿根廷大餐
除了足球，阿根廷飲食的代表——烤肉。阿根廷牛肉出口量世界排名第二，全國平均每人每年吃牛肉八九十公斤，世界數一數二。在阿根廷，上自總統和 巨富大亨，下至平民百姓，都喜歡烤肉。
OBELISCO——阿根廷烤肉餐廳，北京唯一供應阿根廷烤肉的餐廳。餐廳有正宗的阿根廷烤肉，如烤帶骨腹肉、烤牛眼扒、烤外脊等，均以優質牛 肉為主，配以傳統的阿根廷風味配料，呈現完美的潘帕斯高原風情。
阿根廷烤肉的方法並不復雜，生肉切成巴掌大小，一寸來厚，抹上粗鹽，直接放在鐵篦子上，下面用燒紅的木材或木炭加熱，不時用肉叉翻面，通過升降 鐵篦子來調節與炭火的距離，以便掌握火候。等到肉纖維剛剛變色，用刀切開尚有血水流出時，就可以吃了，這時肉質最鮮嫩多汁，口感滋味俱佳，時間一長水分消 失過多，就咬不動了。鹽是主要作料，有時澆上一點叫做奇米丘裡的調料——用洋蔥和番茄切成小丁，加上醋和一種香料拌和而成。
推薦烤肉品種：烤帶骨腹肉、烤牛眼扒、烤外脊。可根據自己喜歡的生熟程度要求餐廳烤制。
人均消費：200元
位置：朝陽區來廣營東路1號
記者點評：餐廳由烤肉餐廳、咖啡廳、方尖碑和可儲藏40000瓶葡萄酒的地下酒窖四大建築組成。廳內寬敞典雅，廳外綠地環繞，樹木簇擁，環境優 雅；擁有一個可容納200多輛車的大型停車常餐廳供應多種阿根廷美食，是北京阿根廷食物品種最多、檔次最高的阿根廷風味餐廳。
推薦菜品：各種烤肉，“方尖碑”沙拉、陶盞蒜蓉大蝦、阿根廷烤腸、芝士蛋糕等，所藏阿根廷紅酒值得一試。
米蘭撒 不可錯過的潘帕斯小吃
在北京的阿根廷人不多，“也就二十多個吧。你們找我就對了，在北京的阿根廷人當中，我的普通話最好了。” 斯蒂文自詡為“阿根廷的老北京”，現在在北京攻讀博士學位。斯蒂文認為北京的阿根廷餐廳不多，能夠做出正宗阿根廷小吃的就更少了。斯蒂文為喜歡阿根廷小吃 的人們推薦府上咖啡館。咖啡館開在張自忠路段祺瑞執政府的院子裡，除了小吃外，還有阿根廷啤酒和咖啡。斯蒂文說，房子是重點文物保護單位，不讓起明火，因 此只能是加工一些家鄉的特色小食品來慰藉那些在北京的阿根廷同胞了。阿根廷是個移民國家，主要是意大利、西班牙的移民後裔。因此阿根廷飲食受意大利影響很 大，常見的一些意大利美味在阿根廷的食物中也能見到，Pizza、意大利餃子、通心粉等也是阿根廷人的日常食物。
米蘭撒：從名字就能看出和意大利的淵源。在我看來這個像炸雞排的食物是用錘子把雞胸肉錘成薄片取蛋黃攪拌均勻，再把雞胸肉放入雞蛋中，使正反面 都沾滿攪拌好的雞蛋，再讓兩面裹上面包粉，再重復裹一次雞蛋和面包粉，在鍋中煎熟，煎好的雞胸肉上放上芝士和火腿片，放入烤箱中烘烤5分鐘左右即可。表殼 酥脆，雞肉嫩香。
鳥基：這個用土豆泥做成的食物阿根廷人每個月29日都要食用。土豆泥、面粉、黃油和在一起揉勻，用鹽與胡椒調味，做成細柱形，切成2~3釐米長 的小段，煮到浮上水面的時候撈出鍋，擺到盤子裡後，最後放入意大利番茄醬、芝士粉。鳥基是阿根廷移民的傳統食物。
怡潘噠：像極了意大利餃子，和中國的餃子在形狀上也很相近。不過這個餃子是烤熟的，餡料用黃油、火腿、奶酪、洋蔥做成。怡潘噠是意大利、西班牙 風格和阿根廷北部印第安人飲食混合的產物。阿根廷人在吃怡潘噠的時候，喜歡在餃子下面放一張紙幣，吃到了就預示著好的運氣，這一點和中國人在過年的餃子裡 包個硬幣的習俗有些類似。
人均消費：60元
府上咖啡：東城區張自忠路3號段祺瑞執政府院內
記者點評：咖啡館開在文物保護單位裡面，環境幽靜，夏日坐在大槐樹的樹蔭下喝杯咖啡、發發呆實在是很愜意的事情。室內掛滿阿根廷風情照片，供應 南美咖啡、阿根廷國寶馬黛茶和阿根廷紅酒。因為不能起明火，咖啡館有一些簡單的餐食，阿根廷特色食品需要提前預定。每周都有探戈舞會，也有來自阿根廷的探 戈大師教授純正的阿根廷探戈。
馬黛茶 神奇的阿根廷“龍井”
正宗的阿根廷茶
要了解阿根廷，除了足球、烤肉和探戈，還有一樣必不可少，那就是被譽為阿根延“國茶”的馬黛茶。在當地語言中“馬黛茶”就是“仙草”“天賜神 茶”。阿根延的“馬黛茶”不是一般意義上的茶，而是極具保健功能的“純天然植物健康飲品”。在阿根廷，每人每天都在喝“馬黛茶”，阿根廷人寧可食無肉不能 居無茶。每年十一月份的第二個星期是阿根廷的馬黛茶節。節日期間在首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多著裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的馬黛 茶。在馬黛茶的一些主要產地還會舉行花車游行和民族舞會。民間還會評選出一位“馬黛茶女王”。與中國人喝茶的方式不同，阿根廷人喝馬黛茶用吸管。入口感覺 有點苦，慢慢咽下，口中有一種芳香的味道，潤潤的回甘，好像中國的苦丁茶。馬黛茶是生長在南美洲一種常綠灌木的葉子，阿根廷溫暖濕潤的環境很適合馬黛茶的 生長。阿根廷人每天要吃掉大量的肉食，可是阿根廷人的心血管發病率卻很低，除了當地人喜歡喝紅酒之外，馬黛茶降脂解膩的功效也幫了很大的忙。因此馬黛茶是 阿根廷人生活中不可缺少的飲料，當地人說，沒有喝過馬黛茶就等於沒到過阿根廷。
阿根廷探戈傳播機構： 朝陽區朝外大街乙6號朝外SOHO?B座05020室
機構教授阿根廷探戈，有初中高三個等級。每周三有探戈舞會，俊男靚女雲集，喜歡探戈的朋友可以前去歡聚。機構所藏的阿根廷門多薩地區所產紅酒味 道不錯，馬黛茶更應該一試，尤其是下午困頓的時候，很有提神的功效。不過遺憾的是目前馬黛茶只在府上咖啡和馬可的探戈機構能夠喝到。
西班牙 品嘗陽光和大海的味道
西班牙美食
地中海溫暖的氣候造就了西班牙人熱情的性格，也形成了西班牙足球崇尚進攻、華麗奔放的風格。西班牙人的熱情同樣體現在他們的美食當中。海鮮燴 飯、香腸、TAPAS這些看似不夠精細，實則隨性而制、變化不斷的菜品，就成了西班牙美食的標志。下面就請西班牙的擁躉們隨我們一起在北京為鬥牛士們助 威，一道分享來自地中海的無窮風味！
古老海 和西班牙公主同地用餐
古老海餐廳是京城裡比較早的西班牙風味餐廳，先前開在新東路那裡，2006年的時候搬到了國貿三期邊上的01數碼大廈一層。古老海引以為自豪的 是，在2008年北京奧運會期間，這裡成了西班牙男子籃球隊和家人吃飯約會的地方，西班牙公主訪華期間，也在古老海吃過幾次飯。老板王蕾在留學西班牙的時 候喜歡上了那裡的美食，因美食而愛情，找了一個西班牙帥哥做了自己的終生伴侶。回到北京後，王蕾開了這家西班牙風味的餐廳。按照王蕾的說法，西班牙的美味 實在太多了，只好取其優秀的、比較接近中國人口味的作為餐廳菜單的內容，三十種TAPAS(西班牙小吃)、人們熟知的西班牙海鮮飯、海鹽腌銀鱈魚、鮮嫩小 羊排等成為人們到古老海一定要品嘗的美味。
美味扒小羊排：精選未經冷凍鮮嫩小羊排佐以野生鮮香草烤制，為了這道羊排能夠有最鮮的嫩度和純正的美味，王蕾花了十多萬進口了一台烤爐，烤爐的 高科技因素，讓羊排受熱均勻，表皮微焦，內裡汁液豐富，肉香濃郁。
扒帝王蝦伴扒蘆筍：海鮮是西班牙餐食中不可缺少的原料。黑虎蝦體大肉嫩，用果木烤制成熟，蝦肉鮮甜，微有果香，白蘆筍的清脆鮮甜和蝦肉的脆嫩有 著極其美妙的配合。
蒜味橄欖油燙蝦仁：這道菜用了西班牙特級初榨橄欖油、香蒜、鮮蝦仁以及四川鮮椒，一下子拉近了西班牙美味和中國人味覺習慣的距離。鮮、燙、香、 辣，很像減了辣度的湖南菜，蝦仁鮮嫩彈牙，滋味清鮮，微微的辣味又讓味覺和胃口同時蘇醒了。
人均消費：150~200元
古老海餐廳：朝陽區光華路丙12號數碼01大廈
記者點評：餐廳彙集了西班牙馬德裡、巴塞羅那、聖塞巴斯蒂安、利歐哈、加利西亞、塞維利亞等地區的經典美食，多達30種的西班牙小吃Taspa 更是彙集了西班牙小吃的精華。餐廳環境雅致，牆壁上的圖片有皇馬的隊員和西班牙籃球的驕傲大小加索爾。服務很是貼心，幫著點菜既能讓客人嘗到風味又能幫著 客人省錢。
推薦菜品：香煎墨魚仔&魷魚圈配鮮檸檬：兩種小吃的結合，脆嫩鮮香，蒜味的蛋黃醬更能突出食材本身的鮮味。
蘑菇燴飯：用野生蘑菇、帕瑪桑奶酪和意大利香米燴制而成，米粒微硬，裹滿了奶酪的香氣，既是菜品，又能作為主食。
熱巧克力蛋糕配榛果香草冰激凌，經典的甜品。
古老海自制冰激凌，鵝肝配蘋果等。
卡門 中式改良的西班牙餐廳
卡洛斯是個能說普通話的西班牙大廚，1990年代就在北京開設了中國第一家西班牙餐廳，後來在三裡屯開了家達帕斯西班牙餐廳，生意做得平平常 常。卡洛斯到外地轉了一圈再次回到北京後，在三裡屯那裡花園開了現在這家生意火爆的卡門西班牙餐廳。餐廳有裝修來自於西班牙常見的餐廳裝飾，色彩明快，天 花板上點綴著貝殼小燈，彌漫著西班牙風情，餐廳有一個舞台，西班牙帥哥會在那裡演奏吉他。卡洛斯來中國十多年了，比較了解中國人的口味，因此作為老板兼主 廚的他烹制的西班牙美味也有了幾分中國味道。
墨魚汁海鮮飯 橡果火腿
小吃串：極具特色的西班牙美味，TAPAS的一種，由櫻桃番茄、洋薊芯、蔥白、腌漬金槍魚、腌漬辣椒、橄欖果穿成，色彩豐富、味道多變且層層遞 進，疊彙成濃郁的西班牙風情。
墨魚汁海鮮飯：西班牙海鮮飯的變種，因為加進了墨魚汁，米飯就成了黑色。經過先炒後煮再烤，飯粒有點硬，但是卡洛斯考慮到中國人的飲食習慣，已 經把這個米飯做得軟了一些了。米飯裡有大蝦、扇貝、魷魚等海鮮，洋蔥、番茄、青紅辣椒等蔬菜，加上一些鹽、胡椒粉調味，顏色特殊，滋味新鮮。
橡果火腿：豬肉生吃，最美味的就是西班牙橡果火腿了。火腿取自被稱為Iberico的黑腳豬，采用半散養的形式養在橡木林裡，不喂食飼料，只吃 橡木子，減少了肥肉，增加了香氣。用這種豬做的火腿肉質滑潤可口，是全世界最美味的火腿。
烤乳豬：西班牙的烤乳豬大概只有5、6斤重，不過這樣的乳豬肉更嫩、更容易入味，因此皮脆肉嫩便是西班牙烤乳豬最顯著的特點了。乳豬雖然不大， 但是聚會時點上一只還是很有氣氛的。
人均消費：150元
卡門西班牙餐廳：朝陽區三裡屯酒吧街81號那裡花園北側1樓
記者點評：餐廳開在三裡屯繁華熱鬧的那裡花園，招牌不明顯，走進餐廳卻別有洞天。露天花園是白領們喜歡的聚會場所。提供比較純正的西班牙美食， 老板兼主廚的卡洛斯認為西班牙人跟中國人一樣，都愛吃，而且都把飲食當成一種文化，憑著他對中國的了解，因此菜品的味道也很容易被中國人接受。
推薦菜品：精選海鮮沙拉：鮮蝦、貝類的集合，清鮮爽口。
蛋裡藏嬌：雞蛋煮好切開挖出蛋黃，填進金槍魚泥和蛋黃醬，再淋上奶汁，配上綠蒔蘿和黑魚仔，放在烤得酥脆的法棍切片上，口感郁潤豐盈。
西班牙海鮮飯，土豆餅等，店裡的西班牙紅酒也值得嘗嘗。
藏紅花 藏在胡同裡的西班牙美味
藏紅花本是西班牙、地中海地區的一種香料，是西班牙海鮮飯中不可缺少的調味料。早年間中原地區的藏紅花都是從西藏地區販運過來，於是中土人士便 把這種西班牙特色的香料叫成了藏紅花。
北京的藏紅花餐廳是家西班牙風味的餐廳，早先開在交道口那邊的方家胡同裡，後來搬到了二環路邊上的五道營胡同。紅牆、原木桌子、背上雕花的靠背 椅，疏曠的就餐空間，眼裡盡是郁郁蔥蔥的植物，窗外的陽光灑在桌面上，有種時光在餐桌上凝固的感覺。這倒是很符合西班牙人就餐時的感覺，慵懶、舒適，任時 光在美食美酒中慢慢地滑過去。
餐廳的主廚Tony年紀不大，有著10年的西班牙菜肴的烹飪經歷，認真細致的工作風格，讓藏紅花的出品受到了許多人的喜歡。
西班牙海鮮飯：作為一家西班牙風味餐廳，海鮮飯是必不可少的招牌。大蝦、扇貝、青蛤這些海鮮和米飯一起煮熟，最後的調味少不了招牌的藏紅花，因 為是在胡同的四合院裡食用，異國風味也就增加了幾分老北京的情懷。
藏紅花自制西班牙羊肉餃子：一份四個，羊肉用橄欖油、奶酪、胡椒粉、鹽等調味，包成大餃子炸熟，外殼酥脆，餡料奶香濃郁，羊肉醇香細嫩。
西班牙特色番茄冷湯：冷湯是西班牙的特色菜，很適合夏天食用，並以此特點風靡了歐洲。北京的夏天氣候炎熱，很適合飲用這款冷湯。用番茄、奶油、 面粉、酸奶、西芹等原料做成，味道多樣，營養豐富。
人均消費：180元
藏紅花西班牙餐廳：東城區安定門五道營胡同64號院
記者點評：胡同裡的西餐廳，有露天的座位，天氣晴好時，坐在院子裡吃飯很舒服。有多種西班牙美食， TAPAS小吃品種不多，但特色明顯，有些很有中國特色。菜單上總是強調藏紅花、西班牙，多少有些缺乏自信，不過菜品的味道還不錯。環境也很受客人的喜 歡。
推薦菜品：藏紅花自制西班牙血腸：西班牙的特色食品，蒜香濃郁，略有酒香。口感軟硬適度，零食、陪酒均是妙品。
墨魚汁海鮮飯：米飯可應客人要求的軟硬程度制作，比較適合不喜歡吃硬飯粒的國人。海鮮給得足，味道調得也不錯。
橄欖油煎蘑菇，紫蘇煎面包，牛尾湯等。