“藍眼睛”乃是土耳其的LOGO
滿城盡是藍眼睛
盡管紅色堪稱土耳其的“國色”，國父凱末兒·阿塔圖爾克的畫像總是伴隨著鮮紅的國旗出現在居家和公共場所，但“藍色土耳其”則是一個不可分割的流行詞彙。這裡的藍指的不是大海的藍，而是“藍眼睛”。
如果不能理解藍眼睛在土耳其人心目中的位置，就無法徹底洞徹土耳其人的精神世界。藍眼睛的標准稱呼是“美杜莎之眼”，這位希腊神話中的女妖傳說 中能將任何直視她眼睛的人變成石像。在伊斯坦布爾距離聖索菲亞教堂不遠的地下水宮的深處，就能見到兩個高達1米多的美杜莎頭像。
更多的時候，“美杜莎之眼”被抽像成圓形魚眼狀的裝飾物。它們無處不在，出現在餐盤上、珠寶上、房門上、包裝袋上、服裝上、司機的後視鏡上，鑲 嵌在人行道上、建築外立面上，甚至成為很多企業的品牌Logo，土耳其第二大手機運營商Avea的企業形像，就是一只飄逸靈動的眼睛。
土耳其人對藍眼睛的追崇，源於他們相信“邪惡之眼”的窺看。那些隱藏在幽暗處的邪眼會給人帶來厄運，此時美杜莎之眼就是照妖鏡，抵擋和反射邪眼 侵擾。在帕慕克的《伊斯坦布爾回憶》中，就曾描述過貴族階層對邪惡之眼的恐慌。正因如此，我在土耳其收到的第一份禮物就是美杜莎之眼的掛墜，乖乖地掛在包 上，入鄉隨俗求得一路平安。
如今的藍眼睛已經成為最流行的旅游紀念品，各地巴扎集市上，時常能瞥見一望無際的藍色，萬千雙辟邪的藍眼睛在向你敬注目禮。至於藍眼睛的手工制 作中心，則在伊茲密爾省一處偏僻的小村。不過在愛琴海岸邊的博德魯姆(Bodrum)的海邊集市，也可以看到頭上纏著頭布的土耳其大叔端坐在火爐前現場制 作，那一件件看似平淡無奇、可以簡單拷貝的工藝品，其實都經歷了火的歷練，足以敬畏人心。
冰淇淋行為藝術
賣冰淇淋的小伙子穿民族服裝，手拿長勺，因為冰淇淋極黏，可以變戲法似得翻轉騰挪，而且一次次和你玩老鷹捉小雞游戲，讓你拿不著那個本該屬於你 的蛋筒。口味很重，因為黏，稱得上是“可以嚼的冰淇淋”、“用刀才能砍斷的冰淇淋”。在托普卡帕宮、藍色清真寺和商業街上都能看到這樣的小攤。
郁金香原產地
開遍荷蘭的郁金香，最早的土壤是在土耳其。如今在土耳其各個巴扎、商店裡所能買到的彩繪盤子、掛毯、掛墜上，以至於托普卡帕皇宮裡的瓷磚上，依舊可以見到各種圖案的郁金香，而土耳其人喝恰伊茶的杯子，也都無一例外地運用了郁金香的造型。
聖誕老人的故鄉德姆雷(Demre)
聖誕老人的故鄉被公認為是芬蘭的羅凡涅米，不過在歷史學家眼裡，土耳其地中海邊的小鎮德姆雷才是聖誕老人真正的故鄉，所有證據也都可以證實這個 結論。聖誕老人的原型為聖·尼古拉斯，這是土耳其歷史上真實存在的一位主教。相傳有一次他在小鎮上聽到有間屋內傳來哭聲，原來這家人家空困潦倒，沒錢給待 嫁的三個女兒辦嫁妝。聖·尼古拉斯決定幫助這家人，但窗戶一直緊閉，於是他爬上煙囪，將錢袋扔了進去，結果正好落在小女兒壁爐裡烘烤的褲襪裡。聖·尼古拉 斯去世後，當地人集資為他修建了教堂，這就是今天的聖·尼古拉斯教堂。到了11世紀，意大利人將聖·尼古拉斯的遺體帶到意大利，並在港口城市巴裡 (Bari)建造了一座教堂來紀念他，從此尼古拉斯的傳奇故事開始傳遍歐洲。逐漸，尼古拉斯成為小朋友心目中最和藹可親的庇護者，聖·尼古拉斯的名字也就 改成了聖誕老人。
帶肉的甜點——Kazan Dibi
這種奇異的甜品或許翻譯成“雞胸布侗比較恰當，在主營奧斯曼傳統餐點的餐廳大多都能點到(推薦伊斯坦布爾塔克西姆的Saray餐廳，創立於 1935年的老字號)。外形酷似肘子或紅燒蹄花，外層像肉皮，內部呈白色，主要成分是米粉、搗成醬的雞胸和糖，整體味道接近布丁，但比布丁粘稠許多。
“暈倒牧師”——Imam bayaldi
Imam bayaldi 直譯為“暈倒牧師”，被譽為“土耳其佛跳牆”，兩者的含義也巧合地相似。其實是茄舟裡塞進各種食材燉出來的，分葷素兩種，葷版加入雞肉或牛肉，素版加入西紅柿、韭菜、橄欖、甜椒等。
攙水喝的RAKI酒
摻水的不是好酒，但土耳其人喝RAKI酒習慣兌著水喝。RAKI經常被翻譯成雷基酒或拉克酒，但不如原音來得有勁。這是一種透明無色的茴香酒， 不習慣的人喝起來覺得大料味十足，喜歡的人可以品出回甘。最特別的是，加入水之後，原本無色的酒會逐漸變成白色，又因為後勁足，因此當地人稱其為“獅子 奶”。
土耳其麻將在當地長盛不衰，從早到晚大街小巷一片清脆的麻將聲。
土耳其麻將
土耳其麻將的發音酷似英文的OK，在本國普及率相當高。玩法簡單：每人14張牌，同花色連續3張或以上即為一個組合，摸牌加一為“百搭”，允許不重復花色的同一數字組合，誰先拼出全組合即為勝利。
土耳其旅游攻略：
語言：官方語言為土耳其語，土耳其語也被認為是語法最精確的語言之一，世界語即以土耳其語為母本。旅游景點工作人員、餐廳酒店服務生大多會講些英語。
貨幣：人民幣兌換土耳其裡拉的彙率約4.6：1
航班：土耳其航空公司(Turkish Airlines)擁有133架飛機飛往世界155個目的地，2009年被Skytrax評選為“南歐最佳航空公司”，同時它也是歐洲第四大航空公司。
土耳其航空開通北京、上海直達伊斯坦布爾的航線，可通過土耳其航空售票處直接預訂，北京(010) 6465 1867/68/69/70，上海 (021) 3222 0022。具體航班信息為：
北京-伊斯坦布爾TK021，每周1,2,3,5,6。起飛時間23:55，到達05:30。
伊斯坦布爾-北京TK020，每周1,2,4,5,7。起飛時間23:45，到達14:00。
上海-伊斯坦布爾TK027，每周1,3,4,6,7。起飛時間22:45，到達05:45。
伊斯坦布爾-上海TK026，每周2,3,5,6,7。起飛時間23:50，到達15:05。
在土耳其旅行時，也可以利用土耳其航空的便利的國內航線去往主要目的地，如愛琴海岸的伊茲密爾、回旋舞故鄉科尼亞以及安塔利亞、博德魯姆等地。土耳其航空公司正在實行“減少浪費計劃”，內容包括：商務艙餐食采用環保的亞麻餐布、瓷鹽瓶以及瓷胡椒瓶。
美食：
伊斯坦布爾：藏紅花(Safran)餐廳的布置極具本地特色，也是品嘗奧斯曼美食的好地方。室內點綴著波斯燈，松軟的土耳其地毯，門前的老奶奶 一直在做著土耳其傳統小餃子Manti，Manti一般是羊肉餡，上面淋酸奶，一頓吃50個不在話下。塔克西姆區有很多風味不同的餐廳，可以根據櫥窗外展 示的菜品選擇餐廳，最常見的當然就是土耳其烤肉(Sis Kebap)，其他的還有土豆沙拉、土耳其比薩(Pide)、考夫特(Kofte)肉餅等。
安塔利亞：地中海沿岸的海景餐廳不少，大多建在老城內或礁石懸崖上，可以一邊享受地中海美味，一邊眺望海景和不遠處的托羅斯山。老城碼頭上方的Olive Restaurant(Selcuk Mah.Iskele Cad.No.29)是最好的露天景觀餐廳。
博德魯姆：愛琴海邊的餐廳大多把餐桌挪到“砂灘”上，主賣鮮魚海鮮，以烤為主，雖然能觀賞聖彼得城堡，但價 格要比隔著一條街不靠海的餐廳貴30%〜50%。碼頭對岸以及城堡附近均為餐廳雲集之地，推薦Nazilli餐廳(Hilmi Uran Meydani No.5)，土耳其比薩口味地道。
住宿：伊斯坦布爾的酒店大多集中在金角灣南部的老城內，可以選擇奧斯曼風格的酒店住宿，如Osmanhan Hotel、Maywood Hotel、Hotel Sultan Saray、Ottoman Hotel Imperial等，價格800〜1500元人民幣。如果喜歡奢華，可以選擇 Tom Tom Suite，這是伊斯坦布爾口碑最好的精品酒店，可以眺望博斯普魯斯海峽，每晚1900〜3000元人民幣。
安塔利亞老城內有幾家不錯的精品酒店，如Tuvana Hotel、Puding Suite等，建築風格是傳統的奧斯曼風格和地中海風格的結合。博德魯姆推薦住在二線海景區以及山頂，如Aegean Gate Hotel、The Butterfly、Tropicana Beach Hotel等，這些小酒店大多有不錯的露天泳池和花園，價格600〜1200人民幣一晚。
購物：土耳其地毯價格不菲，分絲、綿、羊毛、絲棉混合等很多種類，在伊斯坦布爾老巴扎、以弗所、安塔利亞和 博德魯姆均可買到，按照尺寸和品質不同，價格相差很大，通常一張2×3米的羊毛毯要耗費女工4個月到半年時間，價格3000〜5000元。50年以上的老 毯價格要貴50%以上。購買時切記保留原產地證書。
推薦購買的土耳其特色商品還有：香料，伊斯坦布爾香料市場的性價比和品質最高;Raki酒推薦Efes或Yeni牌，前者60〜70元人民幣一 瓶，後者50元人民幣左右；土耳其榛子是世界上最好的榛子，超市價格約50元人民幣一公斤。此外，還可以留意珠寶(土耳其是全球第二大珠寶出口國)、土耳 其軟糖、水煙杆、銅器、細密畫、海泡石煙鬥等土耳其特產。
行前預熱：1 至少讀一本帕慕克的書。2 聽一聽奧斯曼或塞爾柱克傳統民間音樂,推薦Gülay、Ahmet Kaya、Mazlum Cimen等歌手。3 學幾句土耳其語，比如：“再來一份”是“比爾達哈”、“你好”是“賣哈巴”。